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마늘대 끝부분으로 만든 감칠맛 볶음 요리 마늘을 손질하다 보면 끝부분이 남는 일이 잦습니다. 보통은 버리기 쉬운 이 마늘대의 단단한 끝부분이지만 의외로 깊은 향과 감칠맛을 품고 있습니다. 마늘대 끝은 단단하지만 볶음 요리에 활용하면 특유의 풍미가 살아나고 식감도 아삭하게 유지되어 일품 반찬으로 거듭납니다. 이번 글에서는 마늘대의 끝부분이 왜 요리에 적합한 재료가 될 수 있는지, 또 그것을 어떻게 활용해 감칠맛 나는 볶음 요리를 만들 수 있는지를 자세히 소개하고자 합니다. 1.마늘대의 끝부분, 정말 먹어도 되는 걸까마늘대를 손질하다 보면 윗부분은 부드럽고 연한 반면 끝부분은 조금 질기고 단단한 느낌을 줍니다. 그래서 많은 사람들이 무심코 그 끝을 잘라내 버리곤 합니다. 하지만 이 단단한 부분이야말로 오히려 볶음 요리나 장아찌 등 강한 양념과 어울.. 2025. 7. 27.
수박껍질에서 시작되는 여름 식탁의 재발견 수박껍질을 버리는 일은 여름이면 당연하게 여겨졌습니다. 시원하고 달콤한 붉은 과육만 즐긴 뒤 나머지는 음식물쓰레기통으로 직행하는 것이 익숙한 장면이었습니다. 그러나 옛날 어르신들은 그렇게 쉽게 버리지 않았습니다. 농한기에는 한 덩어리 음식도 소중했고 여름 한철이면 아삭한 껍질조차 국거리로 활용해 식탁 위에 올랐습니다. 특히 수박껍질 냉국은 입맛이 뚝 떨어지는 더위 속에서 시원함을 선사하는 대표적인 여름 반찬이었습니다. 이 글에서는 수박껍질 냉국의 역사적 의미와 활용법을 함께 살펴보며 단순히 요리법 이상의 의미를 전하고자 합니다. 1.여름밥상에 숨은 전통 음식의 흔적 수박은 고려시대부터 재배된 기록이 있으며 조선시대에 들어서는 궁중과 상류층은 물론 민간에서도 즐겨 찾던 여름 과일이었습니다. 특히 여름철 .. 2025. 7. 25.
무청은 왜 버릴까 무청 된장조림의 깊은 맛 ‘무청은 왜 버릴까 무청 된장조림의 깊은 맛’이라는 물음은 요리를 해본 이들이라면 한 번쯤 떠올렸을 주제입니다. 대형마트에서 구입한 무는 잎이 잘린 상태로 진열되어 있었고 전통시장에서조차 무청이 붙은 무를 찾는 일은 쉽지 않았습니다. 무의 잎은 금세 시들어 보관이 어렵고 특유의 쓴맛과 질긴 식감 때문에 자연스럽게 식탁에서 멀어지게 되었습니다. 그러나 사실 무청은 예부터 한국 밥상에서 빠지지 않던 소중한 재료 중 하나였습니다. 특히 된장과 함께 조려냈을 때의 깊은 맛은 그 어떤 반찬보다도 강렬한 존재감을 발휘했습니다.이 글에서는 사람들이 쉽게 지나치는 무청이라는 재료가 왜 식탁에서 사라졌는지를 살펴보고, 조리 과정을 통해 어떻게 맛있는 반찬으로 되살아나는지까지 천천히 짚어보았습니다. 1.무청이 보이지 않게.. 2025. 7. 22.
남미 안데스의 고산 마을에서 만난 직조 예술과 색의 언어 남미 안데스의 고산 마을에서 만난 직조 예술과 색의 언어는 인간이 자연과 더불어 살아온 시간의 흔적이자 지금도 현재형으로 이어지는 시각적 문화였다. 해발 삼천 미터가 넘는 고도에 자리한 이 마을에서는 실 한 올에 감정과 기억이 담기고 색 하나에 계절과 시간이 녹아든다. 마을 사람들은 직조를 통해 삶을 기록하고 공동체의 정신을 공유하며 자신만의 세계를 짜 나간다. 이 글에서는 안데스 직조 예술의 생활적 뿌리와 예술적 깊이를 네 가지 시선으로 나누어 살펴본다. 1.고산 지형이 만든 생활과 직조의 연결안데스 고산 마을의 사람들은 매일 아침 얇은 공기 속에서 하루를 시작한다. 높은 고도는 농사와 일상을 어렵게 만들지만 동시에 그들의 삶을 더욱 강하게 다듬는다. 이러한 환경에서 직조는 단지 의복을 마련하는 활동.. 2025. 7. 14.
경주 황룡사 터에서 바라본 한국 불교미술의 공간성 경주의 넓은 들판 위에 조용히 남겨진 황룡사 터는 단지 유적이 아니라 한국 불교미술이 어떻게 공간 속에서 정신성을 구현했는지를 보여주는 상징적인 장소이다. 이곳에 서면 눈앞에 보이는 것은 텅 빈 마당뿐이지만 그 속에는 천 년을 넘어 전해지는 미적 질서와 철학이 숨 쉬고 있다. 황룡사 터는 단순히 사찰이 있었던 자리가 아니라 불교의 가르침과 예술이 공간을 통해 어떻게 구현되었는지를 고스란히 담고 있는 살아 있는 교본이다. 1.사찰의 배치에 담긴 우주의 질서황룡사 터에 들어서면 가장 먼저 느껴지는 것은 공간의 탁 트인 구조이다. 이 구조는 단순한 비어 있음이 아니다. 오히려 비어 있는 공간이 주는 넉넉함과 여백의 미가 관람자를 사로잡는다. 중앙에 있던 목탑 자리를 중심으로 동서남북에 배치된 금당과 회랑의 .. 2025. 7. 11.
미켈란젤로의 시선으로 걷는 피렌체 뒷골목 투어 미켈란젤로의 시선으로 피렌체의 뒷골목을 걷는다는 것은 단순한 여행이 아니라 르네상스의 심장부를 따라 감정을 새기는 일이다. 이 도시의 돌길과 오래된 벽면에는 예술가의 숨결이 스며 있고 작은 그림자에도 그의 시선이 머문다. 골목은 그의 아틀리에였고 도시 전체는 살아 있는 조각이었다. 1.고대 석조의 결 따라 걷는 산 로렌초 거리미켈란젤로의 시선으로 걷는 피렌체 뒷골목 투어는 고대 석조가 남긴 결의 흔적에서 시작된다. 산 로렌초 거리는 피렌체에서 가장 오래된 거리 중 하나이며 르네상스의 깊은 숨결이 아직도 공기 중에 배어 있다. 미켈란젤로는 이 거리의 돌벽을 바라보며 조각의 질감을 떠올렸을 것이다. 돌 하나하나가 쌓인 방식과 그 위에 남겨진 사람들의 손자국은 단순한 길이 아닌 시간의 두께를 보여준다. 골목 .. 2025. 7. 11.

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